De Beemster Graskaas is op smaak
De Beemster Graskazen zijn klaar om te proeven! Van de eerste melk van de koeien die zich tegoed hebben gedaan aan het jonge voorjaarsgras wordt éénmalig Beemster Graskaas bereid. De unieke, friszure smaak van deze jonge kaas past perfect bij het lentegevoel.
Extra gele kaas
Graskaas is jonge Goudse kaas die bereid wordt in de tijd dat de koeien voor het eerst de wei ingaan. Het jong gras heeft op dat moment een minder vezelige structuur dan een paar weken later en een hoger caroteengehalte. De melk, die in de wintermaanden een stuk schraler was (en lichter van kleur) door het voeren met hooi, begint na de eerste dagen in de wei al snel weer voller te worden. De melk en dus ook de kaas krijgt daardoor een gelere tint.
Hooi- en graskaas
De naam graskaas gebruikten de boeren honderden jaren geleden al om het verschil aan te geven met de in de winter gemaakte 'hooikaas'. Namen afgeleid van het voer dat de koeien op dat moment aten. Het frappante is, dat graskaas al snel in heel Nederland een begrip werd, maar officieel is er nooit iets over vastgelegd.
